Resep Rawon Daging Sapi Sedap, Bikin Suami dan Anak Nambah Terus!

admin

Pagi, Bun! Kemarin tuh pas ke pasar liat daging sapi seger banget, ada sandung lamurnya juga. Langsung deh kepikiran, enaknya dibikin rawon buat makan siang sama makan malam sekalian. Biar praktis, hehe. Rawon ini kan masakan khas Jawa Timur ya, yang kuahnya hitam legam tapi rasanya, Masya Allah… sedep banget! Kuncinya itu ada di kluwek, Bun. Itulah yang bikin warnanya khas dan rasanya jadi gurih mantap. Yuk, kita masak bareng!

daging sapi (campur jeroan)

bersihkan dan potong-potong dadu

daun bawang

potong-potong

Waktu Persiapan 15 menit

Waktu Memasak 30 menit

Total Waktu 30 menit

Porsi

Kategori: Rawon

Arahkan Ke bahan-bahan Arahkan Ke Cara Memasak

Bahan-bahan

/2 kg daging sapi, campur sandung lamur atau jeroan biar makin sedap, potong dadu ya Bun
batang daun bawang, potong-potong kasar aja
batang serai, jangan lupa digeprek biar wangi
cm lengkuas, cukup digeprek
lembar daun salam
lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
ml air atau secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Garam dan gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya, biar makin gurih
Bumbu yang dihaluskan:**
siung bawang merah
siung bawang putih
butir kemiri, disangrai dulu lebih enak
cm kunyit, dibakar sebentar ya biar nggak langu
cm kencur
,5 cm jahe
/2 sdt ketumbar bubuk
/4 sdt jintan (peres aja, jangan munjung)
/4 sdt merica butiran
buah kluwek, pilih yang bagus ya, rendam isinya dengan air panas sebentar
Pelengkap Wajib:**
Tauge pendek yang masih segar
Telur asin, kalau nggak ada pakai telur rebus biasa juga enak kok
Jeruk nipis untuk perasan
Bawang goreng yang banyak
Sambal terasi atau sambal rawit rebus
Kerupuk udang atau emping

Cara Memasak

Pertama-tama, kita rebus dulu dagingnya ya, Bun. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam panci berisi air. Masak sampai mendidih dan dagingnya setengah empuk. Kalau airnya menyusut, boleh ditambah lagi, jangan sampai kering.
Sambil nungguin dagingnya empuk, kita siapkan bumbunya. Haluskan semua bumbu halus, bisa diulek atau diblender biar cepet. Nah, untuk kluweknya, pecahkan dulu, ambil isinya, terus rendam sebentar pakai air panas biar gampang dihaluskan dan warnanya keluar. Kalau sudah, campurkan kluwek ke bumbu lain dan haluskan lagi sampai benar-benar menyatu.
Sekarang, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus tadi sampai wangi dan matang ya, Bun, istilahnya sampai 'tanek' gitu biar nggak langu. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai layu dan wanginya semerbak. Kalau sudah wangi, masukkan potongan daging yang tadi sudah kita rebus setengah empuk. Aduk rata sampai dagingnya terbalut bumbu.
Setelah itu, tuang lagi air kaldu sisa rebusan daging tadi ke dalam panci. Boleh disaring dulu biar kuahnya bersih. Masukkan tumisan daging dan bumbu ke dalam panci kuah. Masak terus dengan api sedang, aduk sesekali, sampai dagingnya benar-benar empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Kalau dagingnya sudah empuk, baru kita bumbuin pakai garam, gula, dan kaldu sapi bubuk. Jangan lupa dicicipi dulu ya, Bun, disesuaikan saja sama selera keluarga. Kalau rasanya sudah pas, terakhir masukkan potongan daun bawang. Aduk sebentar, matikan api.
Sajikan rawon di mangkok selagi hangat. Jangan lupa kasih pelengkapnya biar makin mantap! Taruh tauge pendek, telur asin, taburan bawang goreng, dan sambal. Kucuri sedikit perasan jeruk nipis biar seger. Wah, dijamin langsung ludes disantap pakai nasi hangat dan kerupuk! Selamat mencoba, Bun